Chi di voi ha un figliolo lo sa bene. I ragazzi crescono, formano una propria personalità e seguono la propria strada. C’è poco da fare. Lo faranno indipendentemente dal fatto che noi li si cerchi di guidare.
I vini non sono poi così diversi dai figlioli. Specie quelli che si fanno rifermentare in bottiglia. Perché finché stanno nelle vasche, si possono controllare ogni giorno, ogni ora, ogni minuto. Cullarli e indirizzarli verso una direzione ben precisa. Ma una volta messi in bottiglia, ragazzi miei, esce la loro vera personalità.
E così succede che il padre non riconosca il figlio fino alla fine. Fino all’ultimo sorso. Ma atteniamoci ai fatti: il luogo è l’Acetaia San Giacomo. L’occasione Lambruschi2. Il vino è il caleidoscopico Sottobosco Ca’ De Noci. Che ti frega. Perché ti parte con la salvia, netta, folgorante e un po’ di elegante balsamico che ti spiazzano un po’. In bocca è strano, parte bene, ma a metà ti spiazza: va in caduta libera per poi risalire pazientemente. Ma la bottiglia è appena aperta, e ti rendi conto subito che forse è meglio fargli prendere un po’ di aria.
Così lo riassaggi dopo un’ora. E pensi di aver sbagliato bottiglia, perché adesso ti porta ai tropici, ti offre un frutto della passione che ti sembra di mettere il naso in un succo di frutta Tropical. Esce poi la mora di rovo. Ma solo alla fine. Quella mora di rovo che Giovanni, l’enologo, aveva a lungo cercato e voluto, prima in cantina e poi durante tutta la serata di assaggi di lambruschi/non lambruschi alla cieca. E anche in bocca cambia, livellando quell’andamento ondivago dei tannini che l’ha fatto risalire nella classifica finale. Perché c’è stata una classifica finale, che ha decretato vinti e vincitori. Ma non ci interessa. E nemmeno interesserà a voi sapere che abbiamo massacrato un tre bicchieri, o che ci siamo tutti trovati d’accordo sul vincitore di una classifica che è stata più un gioco che altro. Ma questo poco importa, perché non c’era nessun critico, nessun guidaiolo, ma tutti scribacchini del web con il pallino del wi-fu, dal Piemonte alla Campania, riuniti in un vecchio casale della pianura padana per officiare la rinascita del Lambro, del vino che un tempo era da bere, e non da giudicare.
Finita la sbevazzata, a onor di cronaca, abbiamo proseguito con tortelli, reggiano di diverse età innaffiato di balsamico del padrone di casa e un fantasmagorico erborinato homemade da applausi.
Abbiamo finito con la Pandegusta, un assaggiamento di Panettoni in vista del Natale. Tralasciamo volentieri perché erano uno peggio dell’altro. Vediamo chi avrà il coraggio di scriverne.

Foto rubata a Intravino, dove Giovanni ha descritto (molto meglio di me) la sua serata